中央厨房（工厂）设计规范是依据相关职能部门（卫生防疫、环保、消防等）的有关规定，以及中央厨房（工厂）操作流程的要求，编制若干模块，作为各类别新中央厨房（工厂）设计参考。
另外，中央厨房（工厂）的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在考察众多中央厨房（工厂）和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设计规范的。
中央厨房(CentralKitchen)是一种源自餐饮行业的运行管理模式，具体是指三个“统一”，即在餐厅统一采购，在后厨统一加工，统一送达顾客餐桌。该运行管理模式的优势是可以降低人工成本，同时提高餐厅整体效率。